在闽南，我们称馄饨为'扁食'，因为包的扁扁的，所以叫扁食吗？纯属瞎猜啊，这个不是重点，重点是平日里扁食都是煮成汤食，只有记忆中的儿时春节，家家户户都要炸各种菜色，春卷，芋头丸，韭菜盒，鱼肉炸，扁食等等……
1.市场买肉的时候就可以先让老板给绞成肉馅
2.回家把肉泥少量多次分批放入搅拌机，加一个蛋清，少许盐巴，鸡精，少许花生油和水，打成粘稠肉泥状
3.打成这样就算很完美，肉质会很Q弹
4.打好的肉泥放冷藏冰个十来分钟
5.买现成的扁食（馄饨）皮哦
6.随意包即可，肉不要太多
7.油锅烧热，改中低火，炸到金黄酥脆就可以出锅，摆盘，撒上自己喜欢的蘸料粉（芝麻，孜然，胡椒，椒盐，香草末，盐巴炒熟）
扁食肉不要包太多，不然不容易炸熟，油锅七成热后记得改中低火，不然一下去皮都焦了，肉还没熟就尴尬了！