玛格丽特饼干是最经典的一款小饼干,也是我最喜欢的一款饼干,我是被这个浪漫的名字所吸引。听名字就知道背后是一个美丽,浪漫的爱情故事。一年前第一次做的烘焙就是玛格丽特饼干 。入口即化,香酥可口 故事就这样开始啦!意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,据说,很久以前,有一位糕点师爱上了她,这个糕点师在做饼干的时候,一直想着她 ,心中默默念着她的名字,并把手印按在饼干上。这就是玛格丽特饼干的由来。
1.我仿佛来到主人公的世界,他们的爱情故事深深的吸引着我
2.准备好所有材料,黄油切小块 室温软化,手指搭上去有个小坑,不是按上去,这步要软化到位,如果冬天软化黄油,烤箱放碗热水,把黄油切丁放进去
3.熟鸡蛋黄过筛,这步不可以省略
4.糖粉过筛,加到软化好的黄油里,先用电动打蛋器拌匀,避免搅打过程中糖粉飞溅,边上打不到的用刮刀刮到中间,接着搅打均匀,(打发黄油的容器要深一点,避免黄油飞溅出来)
5.黄油打发至体积变大,颜色变浅,加入过筛的熟蛋黄,打发均匀,边上打不到的用刮刀刮到中间,搅打均匀
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉,用玉米淀粉把电动打蛋器上的黄油擦干净,刷的时候省事,用手活成面团
7.活好的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一个小时,冷藏是为了黄油和粉类更好的融合
8.从冰箱拿出来,这时候预热烤箱,180度预热十分钟,把面团平均分成36份,每份大约8克左右,搓圆,留出空隙,放入28*28的烤盘,(刚从冰箱拿出来的面团有点硬 ,不用担心,一会搓球的时候手上的温度会让面团变软)
9.用大拇指轻轻的压一下,力度自己掌控,压上三四个就找到感觉啦
10.全部压好
11.放入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤20-25分钟左右即可 最后几分钟注意观察上色情况,如果你家烤箱温度高,上色加盖锡纸,玛格丽特小饼干颜色很浅,烤深了不好看,最后几分钟我一般我是观察,上色厉害就加盖锡纸,把上火关了,把烤盘往下层放,或温度调低,再多烤一会
12.出炉立刻放晾架上凉晾,凉透放罐子里密封保存半个月
13.一碰就碎,入口即化,成品微甜,味道刚刚好
1.这个方子正好28*28方盘一盘,打发黄油的容器要深一点的,避免打发过程中黄油到处乱飞。 2.粉类最好过筛一下,避免储存过程中面粉结块,影响口感。 3.时间温度仅供参考,具体时间温度根据自家烤箱温度调整。
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