1.把你准备放的蔬菜洗干净然后切好备用
2.锅中放入适量油（清淡炒菜最好是玉米油或橄榄油）
3.油热后大火，按不容易熟到容易熟的顺序依次加入蔬菜煸炒
4.炒菜的时间不宜过长，准备出锅前加入适量盐，鸡精等习惯用的调料。
如果宴请客人，可以在最后加入适量淀粉水，这样炒出来的菜色泽明亮且不会溢出汤汁。如果自己家吃，不建议这样做，因为会破坏菜中的营养。