老四川的味道。最近总是没有胃口，特别想吃小时候吃的菜，那时候没有什么肉，没有什么菜，藠头这种东西，随便挖个坑，根本不用管它，到了这个季节，和它一起生长的草都枯萎了。它还是绿油油的，炒上一份酸菜，真是太香太开胃了。食材特别简单，我家酒席上，家家户户都会有这道菜，经济实惠又开胃。如果用的酸菜是没有盐味的，比如贵州酸菜，就根据自己口味放适量盐，我用的有盐味的酸菜，事先只是用水冲洗过，就没有放盐了。
1.藠头苗切粒，别浪费
2.这是藠头，我一般用来泡
3.酸菜一颗，切碎
4.辣椒切段，大蒜切片
5.放油锅，油要多一点，因为酸菜特别吸油。油热后放入辣椒，大蒜爆香，我真是不适合做菜的时候拍照……转眼就糊了……
6.看，大蒜糊了，不过不影响的，酸菜味道重的。下酸菜炒香，起油泡，一定要炒香，不然这道菜就不好吃了，酸菜有生的味道。
7.炒香起泡后加入藠头苗翻炒均匀，下鸡精或者味精，翻炒均匀就可以了。
8.特别下饭，特别好吃，一定要试一下。
可以根据口味加适量盐 油一定要多放 酸菜一定要炒香 藠头加入后不要炒太久了