快到新年了，自己动手做新年糖，仿佛回到小时候的旧时光里。对甜蜜的糖果满心期待，对热闹的烟花爆竹心生向往。大家都说年味儿淡了，其实不是年味儿淡了，而是现在的物质丰富，平时想吃什么都能吃到。 昨天做了一整年都未曾吃到的儿时糖果☞芝麻糖。 妈妈说，过年不用买糖了。只这一句，我就觉得节日气氛浓了！ 【芝麻糖】香脆酥，吃一块还想吃，得控制住哈，好吃的东西不能独享，分享给大家吃吧！ 配方是从商品糖借鉴来的，会用到葡萄糖粉。 这是一份150克的配方，做好擀开大概3mm的厚度，只能切不到10块的方片糖；如果切成牛轧糖的宽度和长度，数量就会多一些。 因为新手熬糖可能会熬过，所以建议先按一份的分量练手，然后再翻倍做。
1.把两种糖混合。
2.把糖倒入锅中，干锅或锅里挂了点洗锅的水珠都无妨。中火加热，不用翻动，等糖慢慢融化冒泡。锅边有糖，可以用毛刷蘸水刷下去。准备一碗凉水放旁边。
3.糖会先融化成白色液体。看住了，新手别走开，可以调成小火方便控制糖的状态。
4.糖会从中心开始变成金黄的焦糖，轻轻晃动锅，让温度均匀分布，很快全部的糖都变成金黄的焦糖，如图冒密集泡。
5.用木头蘸焦糖，放到凉水中，提起，糖能从软变硬，就立刻关火，迅速倒入熟芝麻，快速翻拌均匀。试糖状态这一步，熟练操作后就可以省略了，其实熬这种糖和做拔丝地瓜的糖一样。
6.一定要趁热，让糖把芝麻都裹匀。
7.趁热把糖放到整形糖盘中，盖上防粘垫，用擀面杖快速用力擀开擀平。动作要快，随糖温下降糖会变硬就擀不开了。
8.把糖取出，擀平的糖表面很亮，但也有一定的软度，不粘手。
9.趁软切开，糖很快变硬，就不好切了。冷掉的糖，用手一掰就酥脆掉渣，特别好吃。
10.这就是擀的速度有点慢了，力道使的不均匀，所以厚薄有差异。我自己也得多练。
11.大糖和小糖都包到糖袋里，免得受潮落灰。
12.和家人一起分享甜蜜滋味吧！
13.看到包好的糖，特别开心！提前祝大家新年快乐！
除了等糖熬化需要点耐心，其他都需要眼疾手快，糖温降得快，趁软整形切块。