我是一个极其喜欢糯食的人,南瓜饼是家传户晓的小食,每一家都有着自己的味道,但有的会做得很硬不好吃,有的太黏牙,因此觉得不好吃,不知道我这个做法合你胃口否? 【可以做14个,每个25g】
1.把材料准备好,方便操作
2.把南瓜去皮。
3.然后把南瓜切块。
4.水开后隔水蒸10-15分钟,至软烂。
5.在盆里放入过筛的粉类,加入糖,趁热加入蒸熟的南瓜。(不要放凉才加,和做芋圆一个道理)
6.揉成团,光滑不黏手。
7.把椰蓉倒在碟子上。
8.取25g的面团搓圆,均匀地滚上椰蓉。
9.在不粘锅里加适量油,开中小火,将滚好椰蓉的面团,放在平底锅中,用锅铲底慢慢压扁成饼状.
10.慢慢地煎。
11.煎到两面金黄。
12.出锅,左边的没有椰蓉,右边的有椰蓉。
1.因为每个地方的糯米粉吸水量都不一样,所以在放南瓜的时候不要一次性放完,看状态放,面团成团就可以。 2.煎南瓜饼时一定要慢火煎,若大火煎外面熟了里面还没熟。 3.不喜欢椰蓉的可以不放椰蓉。 4.凉了的南瓜饼会比热的时候硬,可以蒸热再吃,更好吃。 5.和面时,先加入南瓜,若面团干,可以蒸南瓜碟子里的南瓜水也导进去。 6.南瓜一定要趁热时候加,起到烫面的作用,这样揉面是面团不散开,没有生粉味。