最近家里买的各种菌类很多,于是搜索并学习了这道菜,它简单易学,也是很多素食爱好者的福音!
1.各种食材:鸡蛋,平菇,香菇,杏鲍菇,金针菇。
2.洗净:平菇,金针菇用手撕成条,杏鲍菇切片,香菇切块。
3.沸水焯准备好的各种菇,焯好后捞出备用。
4.底锅备少许油,放少量花椒炒,出味去除花椒,只留花椒油。(花椒在油没有热时就放,直到炒出香味,把花椒去掉)
5.用锅里炒过花椒的油直接煎鸡蛋,鸡蛋两面煎黄后加适量水,葱丝,煮到汤发白。
6.汤发白后放入焯好的各种菇,加适量盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,白胡椒煮5分钟,最后撒上蒜末。
7.出锅,盛好!
各种调料根据各自的口味添加。如果有时间用提前备好的高汤煮菇更好,味道会更加鲜美。