大家圣诞快乐呀~~~ 这个方子是在某站一个up主那里看到的~自己尝试了很多次啦 确实简单也不会失败！！不会塌腰的戚风！！组织也是很好的~如果你是手残党或者老也做不好戚风的话~就可以来试一试~ 【用的是7寸的模具，4寸的高度。不中空！用其他的模具可以换算用量 也可以做两个差不多6寸的】 【鸡蛋冷藏的最好】我这里用的64g左右的5个蛋呀~
1.烤箱烤盘加温水 先160度预热 然后分蛋~冷藏备用~
2.锅里加油、可可粉~搅拌均匀至没有干粉和颗粒~最小火加热至65度左右关火
3.加入低筋面粉~
4.加入牛奶和蛋黄~搅拌均匀至没有干粉和颗粒 质感就是图上这种 偏稠一点
5.蛋白加一点白醋或者柠檬汁保持稳定~75g糖 分三次加入打至偏一点干性的湿性发泡~图上的有点点偏干了 好在效果也不错
6.先取三分之一蛋白放入面糊中 翻拌均匀
7.再把面糊倒回到蛋白里
8.翻拌均匀呀！一定翻拌不能搅拌~避免消泡
9.然后倒入准备好的模具 震出大气泡 温度调至150度 盖锡纸1小时 然后拿掉锡纸再20分钟就好啦~ 出炉摔一下然后倒扣放凉就可以脱模啦~成品相当完美~不塌腰~ 就是忘记拍脱模照片了。。。 【这次用的水浴法 如果是活底模具的话可以放在烤架上烤制 下面放加水的烤盘 如果不是活底模具的话就直接放在加了水的烤盘里就行~】
10.以下就是装饰部分啦~所有用量都可以视自己的实际情况看着来啦~ 奶油加糖加香草籽打发 蛋糕分层
11.夹心是草莓哇
12.最后奶油加上奥利奥抹面~巧克力淋面~加上装饰~完成~
13.再加个圣诞树~圣诞快乐！！
1. 用的是7寸的模具，4寸的高度。不中空！用其他的模具可以换算用量 也可以做两个差不多6寸的 2. 我这里用的64g左右的5个蛋 3.这次用的水浴法 如果是活底模具的话可以放在烤架上烤制 下面放加水的烤盘 如果不是活底模具的话就直接放在加了水的烤盘里就行~