醉蟹分为生醉和熟醉，生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。生醉不敢吃怕有寄生虫，所以都是做熟醉蟹，做一次要浸泡一天时长，所以加入花螺、虾，做个花雕熟醉海鲜。一口陈年花雕，对菊畅饮，随口即出'蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极
1.准备好材料
2.九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净
3.除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来
4.倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用
5.花螺、九节虾放锅里煮熟
6.捞出晾凉
7.大闸蟹放烤箱蒸熟
8.大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里
9.倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天既可
10.对着金黄的横断面猛吸了一口，冰冰的，鲜，清冽的酒香穿过喉咙，悠长，爽！这种感觉有点急促，却如同初吻，急促中有着无尽的美妙！只一口，就已入佳境
卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；如加入百香果柠檬片是增加果香味