舌尖上的中国第一季的冬笋拍摄就是我老家的冬笋，寒冬的珍贵菜蔬。每年的冬季有朋友来北京，都会不辞辛苦的扛一大箱来给我们解馋。感恩走入我们生活的每一个人，有了你们生活才多姿多彩。
1.冬笋，蘑菇带着泥土的芬芳来了，感谢大自然的馈赠
2.冬笋去壳冲洗切片
3.冬笋片凉水下锅，开锅后煮两分钟，捞出控水，锅内再放入火腿片焯1分钟捞出
4.焯水后的冬笋片、火腿片
5.蘑菇削去有泥的根并洗净、切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片
6.热锅注油，放入姜、蒜小火煸出香味儿
7.放入冬笋片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分变有透明的感觉
8.烹黄酒或料酒
9.放入蘑菇片，淋入少许酱油翻炒，加入20ml开水边翻炒边煮2分钟
10.放入青红辣椒翻炒均匀，加盐、白糖调味，撒入青蒜段翻拌均匀即可
11.出锅装盘
① 笋片凉水下锅焯煮可去除笋的麻涩味 ② 煸炒蒜末用小火，不易糊 ③ 调味料根据自己口味添加