跟youtubo视频学的配方，教程来自于: Stephie 蔚絲老师 我将配方略有改动，大概适合于35x25x6cm的深烤盘，或者是不样也没关系，大不了出来的高度不一样，能切块，口感绵密、有着浓郁的鸡蛋鲜奶味，模具也适合大玻璃烤盘，烘焙烤瓷盘，但温度要不样哦，这两类烤盘耐温，也就是说你用同样的温度可能会不熟。 还需要准备烘焙油纸及纸壳版(纸箱裁的也可以) 方子量比较大，如果第一-次没把握，就减半，也适用于八寸方形模具。 由于使用水浴法，更适合固底模具。 如果你使用活底模具，一 定要包2层锡纸，以免漏水! 还有缩小配方，使用不同模具，要灵活掌握时间与温度使用金盘减量后会很薄怎么还可能用60分钟呢，使用小的模具减量后，可是厚度还在就不能减时间， 再有比较集中的问题:油温绝对不能高了，高了会烫稠面粉.裂了蛋白打硬了，回缩蛋白打软了! 另外我的模具跟国内的模具(百钻家的17寸深烤盘类似尺寸，淘宝价格大概33元包邮)仅供参考!
1.首先我们用烘焙油纸做一一个底垫，方便提出蛋糕，也有不沾地效果。 再用纸壳板做一个围边，有防止蛋糕边缘上色功效，也有助于蛋糕爬升。
2.准备好，所有的材料
3.微波炉高火加热玉米油1分钟.注意尽量不要使用塑料器皿. (中间可查看下，千万不要太热，会烫熟粉类结团) 不可以开了哦，会烫熟面粉.起疙瘩. 如果直接用灶加热，油一出现油花就关闭离火.切忌滚开.
4.然后倒入洁净的盆中，注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法，
5.过筛低粉到热油中
6.搅拌均匀
7.加入牛奶搅拌均匀
8.加入蛋黄搅拌均匀
9.搅拌成细腻的蛋黄液，备用
10.先加入盐，再加几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡开始加糖，可以多次加入，最终全部加完就可以.
11.做这个蛋糕，千万不要蛋白打硬了，要么即便水浴也容易裂，打到拉出搅头是大弯钩即可(湿性发泡) 边缘要打到位，此时的蛋白有光泽细腻.
12.有纹路，不会消失
13.然后将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀
14.搅拌均匀后，轻轻震震表面大气泡，倒入模具中
15.倒后轻轻晃动均匀边角，也可以用刮板刮平，预热烤箱1 50度，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水3cm高，烘焙时间150度60-70分钟.参考 一定根据自己器具烤箱调整.，换了模具后，蛋糕用量不一样!稍有不同.
16.什么叫水浴?因为这个图更直观些，拿它说，水浴就是你要烤的点心的模具是放在另一个大烤盘里，烤盘里还要注入凉水，所以你的模具才要使用固底模具或者活底模具包锡纸防止进水. 水浴法可以有效降低底火，使蛋糕不开裂，口感更绵润，
17.时间到了可以出炉了
18.轻震后，拔出纸壳提出蛋糕
19.掀开四边油纸，放凉，记得用晾网撑起来可以帮助底部散热
20.切块即可
21.美味
22.很好吃
23.切大块，明天早餐
24.问到刀，就是图片这只
25.网络图片:这种蛋糕是切块售卖的，-般可烫烙自己的logo 古早味蛋糕
26.网络图片: 1图原味的，2图通用包装盒，31巧克力口味，4芝士口味 克堡路。
27.我觉着我写的非常详细，看见很多群友都成功了，而且说比戚风都好吃 但还是有个别人蛋白打的不到位，出炉回缩，时间不够等等，先做自我检查，实在找不到原因再问我，加我微信: xiaoting66296， 13个小时时差.留言后慢慢回.
28.出炉后轻震-下，去掉纸壳板。
29.从模具中提出来，剥离烘焙油纸，也可翻转全部撕掉油纸，置于晾网上放凉 如果状态掌握的好，是不回缩开裂的.