波萝(学名: Ananas comosus)是著名热带水果ー。福建和台湾地区称之为凤梨大陆及香港地区称作菠萝。 今天我们做的这种是纯凤梨馅，也就是不添加任何其它食材，做出的纯凤梨口感的馅料，合格的凤梨馅能看到纤维、拉丝，香气十 足，甜中带酸，滋味浓郁。 因为自己制作没有考虑成本 一般在市面上购买的凤梨馅均含有冬瓜替成份及淀粉，所以两个口味还是有区别的。
1.新鲜菠萝两只，考虑到出品太低，还是建议做一次就做两个好了，如果不会削皮，就让市场上的商家帮忙把皮削好
2.美帝不给削，臣妾只好带回来自己削，记得先不要把菠萝头削掉，因为有它当扶手比较好削，先大面积削掉外皮，然后削掉眼点
3.削好的样子
4.切掉菠萝头及菠萝根，清洗干净，一分为二，去掉菠萝心
5.美国的菠萝虽然外皮青，但是甜度很高，切块我们准备bang-bang-bang,打碎成菠萝蓉
6.用料理机分次搅打，不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感
7.打好的菠萝蓉
8.因为家里没有纱布所以我用的是筛网，滤出菠萝汁，尽量干一些，这样炒制的时间会比较短
9.用不粘锅，加上所有材料，中火开炒
10.慢慢变干，颜色变深，很多方子里使用的麦芽糖，我这里使用的玉米糖浆，最大可能保留菠萝的天然色泽，成品比较晶莹透亮
11.直至最后变干，软硬程度适合馅料即可，炒制完剩660克菠萝馅
12.拉丝，晶莹透亮，酸甜适中
13.菠萝汁可不要丢掉哦