剁椒酱

－ 准备食材 －

• 小米辣 300g
• 大蒜 30g
• 生姜 15g
• 盐 30g
• 白酒（62度） 30ml
• 糖 20g

－ 步骤 －

• 1.辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎

• 2.生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗

• 3.加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀

• 4.盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀

• 5.装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实

• 6.密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用