大家好!我是营养师:一叶美食,喜欢家常菜、花样面食的朋友,欢迎关注我哦! 花样面食,很多新手觉得麻烦,其实很简单,只是花的时间稍微多一点,也需要一点点耐心。 很多人做出来的馒头、花卷或者包子,成品都发黄,干硬、粗糙。其实,最重要的是和好面团,一定要揉成柔软光滑的面团。这样做出来的才会是白净、光滑、筋道、柔软有弹性的。
1.【雏菊馒头/花卷】
2.【材料】: 面粉200克,酵母粉2克,水70克,Fluff棉花糖60克
3.【小贴士】:这款fluff棉花糖,是半固体酱状,无脂肪,零胆固醇,水分含量比较高,所以和面的水要比平时少。把它加在馒头里,味道更加香甜,口感也更加绵软,Q弹,很不错哦。
4.【做法】: 1.把面粉倒入和面盆里,加入酵母粉,水,用筷子大致搅拌一下,加入Fluff棉花糖60克。
5.2.因为开始会比较黏,所以戴上手套,把它和成一个光滑柔软的面团,盖盖子/保鲜膜/湿布,发酵一个小时。
6.3.取出发酵好的面团排气,再次揉成光滑的面团,搓长条,切成6-10块,根据自己喜好的大小,我切成8块。
7.4.把面团盖上保鲜膜,取出一块揉圆,搓长切成4小块。
8.5.把小块面团擀成圆片,对折成半圆形。
9.6.如图把两边折下。
10.7.4片花片对齐靠再一起。、
11.8.用筷子把中间夹紧。
12.9.用另外一个颜色的小面团做成花芯,放在上面,筷子在中间搓一个洞。
13.10.全部做好,放在蒸箱/蒸锅,发酵30分钟,30分钟后,直接开锅蒸15分钟,蒸好焖2-3分钟再打开。