对于制作桂花糯米藕来说，体型细长的藕菜式好用的食材，这种莲藕做出来品相精致，也容易成熟。微博@安小厨的大胃
1.将藕清洗干净，削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
2.糯米提前用水浸泡2小时，之后灌入藕眼，大约7分满即可。
3.用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米酒不会掉出来了。
4.将弄好的藕放入高压锅，倒入清水，水要没过莲藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火烧开。
5.之后将红曲米放入一个筛网当中，轻轻地放入锅中，慢慢地用勺子翻动筛网中的红曲米，待颜色基本都融入水中即可将筛网拿出。
6.盖上锅盖，转中火，上汽后大约30分钟即可成熟，捞出后晒凉切片，撒上糖桂花即可。