纸杯蛋糕是很快手很家常的小糕点，也是一种很基础的甜点，可做多种变化。我做的纸杯是戚风蛋糕，这也是一种烘焙最基础的技术，但并不是轻易掌握的，需要多练习，可以说如果过了戚风蛋糕这一关，其他的基础烘焙都不在话下。 本菜谱的配方可以做六连模另加一个小纸杯。
1.将两个蛋分好，蛋白拿去冰箱冷冻。
2.准备好模具，把裱花袋套在一个较高的杯子上
3.将蛋黄，水，玉米油放入碗中
4.用打蛋器搅拌至乳化（水油不分离）
5.筛入面粉，划一字型搅拌均匀。混合好后应是提起打蛋头不连续滴落状，也是可流动状。
6.将白砂糖和淀粉称好
7.蛋白从冰箱拿出，最好边缘已结薄冰
8.用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入白砂糖，最后打到硬性发泡。
9.分二到三次将蛋白与蛋黄糊混合
10.完全混合均匀
11.倒入裱花袋
12.挤入纸模8分满，还余一个小纸模的量
13.150度，大约35-40的时间烘烤，表面上色即可。
14.当早餐不错哦