今天这个香煎紫菜豆腐鱼，要是没在吃上下过功夫的，还真想不到这么特别的做法来。紫菜吸水之后滑嫩柔软，借着水淀粉的亲密劲儿，煎成一指半厚的饼。再铺上软嫩嫩的豆腐鱼，煎到鱼肉微焦细软，紫菜香味扑鼻。这股香气一秒就能跟鱼鲜交颈缠绕，绕梁半晌都还能留下余味让人欲罢不能！
1.豆腐鱼处理干净后切块。
2.加1大勺水淀粉，1大勺料酒，1小勺生抽、2克白胡椒粉，2克盐拌匀，3片姜，腌制10分钟。
3.紫菜放到清水中泡软，攥干多余的水分。
4.加入2大勺水淀粉，2克盐，1小勺糖，一点芝麻香油拌匀。
5.平底不粘锅刷一层薄油烧热，放入紫菜摊成饼，可以摊厚一些。
6.等紫菜底全都粘连在一起了，摆放上鱼块，继续煎，煎到紫菜底部微脆金黄。
7.用宽点的铲子把紫菜饼连带鱼块一起翻面，再煎上一会。
8.等鱼块表面金黄微焦就可以出锅了。
9.吃的时候可以点缀点小葱就可以享用啦。
不一定非用豆腐鱼，龙利鱼、巴沙鱼也可以。