辣子鸡丁是我很喜欢的一道菜，味道香，甜，麻，辣，让不能吃辣的鑫哥也忍不住尝试，没想到，他竟爱上了这道菜，所以我就想着自己学做。只是稍加改良，用鸡腿代替了整鸡，切的鸡块也稍微大些，所以取名——辣子鸡块!
1.鸡腿切块儿浸泡，洗净。（尽量多浸泡会儿，去除血水)
2.少许白面，加鸡蛋，盐，胡椒粉，搅拌成糊状。（要稠一些，易于包裹鸡块)
3.洗好的鸡块放入面糊里，腌制20—30分钟。
4.等待腌制的时间里，备好糖，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒。
5.大概倒小半锅油，油七八分热时炸鸡块。
6.第一遍炸好，捞出放置几分钟。
7.然后再炸第二遍，这时鸡块外表脆脆的，成金黄色，捞出备用。
8.另起锅倒少许油，油热放准备好的所有调料，再放糖，生抽，炒出香味。
9.最后放炸好的鸡块，翻炒几下就好了。
10.味道不错，喜欢的学起来吧!
1.买鸡腿时，直接让店家给切好。 2.鸡块腌制时可以不用面糊，直接用料酒也可。 3.辣椒可以根据个人口味适量添加。（我做的是少辣版)