提起小朋友的美味小零食，豆沙扭扭酥一定是其中一道非常有趣又美味的存在。焦香酥脆的外皮加上香甜软糯的内馅，如果不加以限制，真的可以一根根吃个不停。虽然看起来步骤多了些，不过操作却非常简单，注意好细节成功率还是相当高的，非常值得烘焙新手一试！
1.100g中筋面粉（普通面粉）中加入15g玉米油。
2.倒入50g清水和5g细砂糖。
3.用筷子搅拌成絮状。
4.揉搓成团，完成水油皮的制作，盖上保鲜膜松弛30分钟。
5.把提前在室温下软化好的30g黄油倒入60g低筋面粉中。
6.揉成光滑的面团。
7.按扁后装入保鲜袋里。
8.擀压成薄面片，完成油酥的制作，放入冰箱冷藏15分钟。
9.在案板上撒上面粉，放入水油皮。
10.用擀面杖擀成比油酥大一倍的长方形面片。
11.把油酥取出，放在水油皮的1/2处。
12.把另一边叠起，封口捏紧。
13.沿另一个方向往中间对叠。
14.用擀面杖再次擀薄。
15.按上述方法再次对叠两次。
16.擀成约20*30cm的长方形面片，在一边铺上豆沙馅。 豆沙也可以用薯泥代替。
17.把另一边叠起盖好，压紧边缘。
18.切成1cm左右见宽的小条。
19.捏住两端，朝相反方向扭出纹路。
20.隔开间距放入铺了油纸的烤盘上，刷上蛋黄液。再撒一层白芝麻。
21.放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约25分钟。 注意烤箱的温差各不相同，快烤好时注意观察上色情况，均匀上色之后即可出炉。
22.一次吃不完的，可以密封常温保存，三天左右吃完。