黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为'补血米'、'长寿米'。黑米比普通更具营养，有'黑珍珠'、'世界米中之王'的美誉。用黑米做的各类美食营养丰富而且口感良好，备受人们的喜爱，今天的蛋糕卷用的棉花糖替代普通白糖，口感也是更加的柔软。
1.分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2.取一干净的盆，加入牛奶、玉米油，用手抽快速搅打均匀。
3.筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4.分三次加入蛋黄。
5.每次都拌匀后再加入下一次。
6.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入棉花糖。
7.打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
9.切拌加翻拌，混合均匀后倒回蛋白盆。
10.继续切拌加翻拌，混合均匀。
11.将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
12.放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
13.出炉震下模。
14.蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
15.淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油
16.借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
17.成品图
18.开吃啦。
19.成品图
1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。 2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。