这一次的酒酿,还木有完全发酵好,米粒基本上还保持了糯米饭的状态,但发酵的味道已经溢出。挖出来做个补血红糖酒酿松饼。不用一滴油,翻出那口不沾平底锅,连抹锅底的油都省去。原本还担心没油的锅底不便于翻饼,小心翼翼用一坨面团打前站。当面糊底部凝结成浅金黄,就可以用铲子轻轻将面饼与锅底分离。大喜,真是不沾锅呢。一鼓作气,乘胜追击。。。 热乎乎的的软饼,甜中略透着些因发酵而来的酸味,软软糯糯。趁热吃,还真是不错。。
1.用料
2.将酒酿米和红糖倒入大碗,拌匀
3.面粉和泡打粉混合,筛入碗中,略略翻拌
4.加入清水
5.调成能流动的稠厚糊状
6.平底锅烧热,取适量面糊在锅中摊开
7.底面煎出黄色,翻面,煎另一面
8.两面金黄,出锅,晾凉
9.装盘食用
调面糊时,水的用量需根据酒酿米粒的干湿程度酌情调整 煎饼时,也可以在锅中刷少许油。 饼的大小可以随自己喜好变化。 煎好的饼需摊开将表面晾凉,以防重叠放置时互相粘连。