用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红，经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。 原料: 牛腱子肉5千克。 腌制料: 精碘盐250克，上等川花椒20克，小茴香10克香茅草、陈皮各5克。 卤制汤料: 老汤3千克，纯净水1千克，冰糖80克，美极牛肉粉、糯米黄酒100克，花雕酒、干红辣椒、老姜各50克，草菇老抽40克，大蒜头30克，京葱80克。 秘制香料包: 八角8克，山奈、丁香、村皮、香叶、甘草、红豆蔻各10克，白芷3克，砂仁、草果、陈皮、花椒各2克，肉果2克，罗汉果1枚。 浸汤料: 牛骨头1千克，老卤汤2千克，老母鸡汤500克，京葱80克干红辣椒30克，老姜、冰糖各45克，卓菇老抽35克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各50克。
1.牛腱子肉用掩制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时(夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动)。
2.将脆制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。
3.将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开,小火卤制80分钟左石取出。
4.将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。
1、牛肉选用大别山区放养、5岁左右、体重280千克左右的上等雄水4肉。 2、牛肉腌制过程中必须放在恒温180-- 20'C的空调室内。 3、腌制牛肉必须放入宜兴产的紫砂大缸中，其具有极强的透气性，有助于牛肉自身气味和色泽的保护，并含有丰富的铁、硒等矿物质元素。 4、卤制后的牛肉浸入汤料中，可使其牛肉的口感更加润滑，香味更加醉厚。 5、浸汤料的温度一定要控制在40度左右。
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕，这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕，充满了夏天的活力，搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心，吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳，是否可以制作成甜品呢？接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻，多维度地比一比，谁才是更棒的厚牛乳！ 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻，奶冻的纯净蓝色，宛如夏日的海洋深邃无边，令人沉醉。轻轻一勺，QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织，让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起，get这股独特的夏日风情吧！让雀巢厚牛