最近回老家，在餐厅吃饭，吃到这道汤菜，味鲜营养又好吃，感觉比广州的老火靓汤更好，还不用担心高嘌呤。今天自己学着做，这是一家三口的份量。
1.猪肉切片剁碎成肉末
2.生姜、小葱洗干净切末
3.生姜、葱末、生抽、食盐、淀粉一起倒入碗里
4.再把猪肉末放入碗里，顺着一个方向搅拌均匀
5.用冷水湿手（这样不粘手）取碎肉末按自己喜好的大小捏成肉丸
6.锅里放适量的清水烧开，倒入肉丸煮
7.再将鸡蛋去壳放入锅中水煮荷包蛋
8.汤滚后再加入青菜稍煮一会儿，调味出锅
青菜自己喜欢可随意搭配