白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料,精心炖制而成的家常菜。天气寒冷,食疗进补正当时。
1.我选用的是科尔沁鲜肋条牛肉,将牛肉切成核桃块大小。
2.用凉水浸泡30~60分钟。 浸泡时放3~5段葱和姜。 浸泡后清洗干净,沥干水分。
3.浸泡牛肉时准备佐料:小香葱打结、姜切片、洋葱切块,草果用到拍瘪,八角掰碎,香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
4.热锅凉油,煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
5.放入小香葱和冰糖。
6.放入牛肉后倒入50g的生抽,翻炒使牛肉上色。
7.1勺的甜面酱。
8.1勺的番茄酱。
9.放入1听的啤酒和适量的清水,汤的量要没过食材。
10.大火炖开,撇去浮末,小火炖40分钟。
11.牛肉炖好后挑出去料包和佐料,放入2勺的盐。
12.大火收汁约5分钟左右,汤汁稍稍浓一点即可。
13.大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。 大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。
14.将大白菜掰开,清洗干净,切成块。
15.粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
16.热锅凉油,爆香葱花。
17.放入白菜翻炒至变软。
18.放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。
19.将食材翻炒均匀,炖约5分钟左右。
20.放入粉丝。
21.翻炒均匀,炖1分钟左右,视个人口味用盐调味,用适量的水淀粉勾芡即可。
22.成品图。
23.成品图。
1,牛肉切成核桃块大小。2,浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3,炖牛肉时水量多些。4,最后大火收汁时时间要短,多留一些汤汁为好,便于烧菜时用。5,因为炖牛肉时放了盐,咸度足够,所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5,粉丝用温水泡,大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6,牛肉一定性炖的比较多,吃不了的话分成小包装冷冻即可。7,做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8,炖牛肉时颜色不需要太重,方便第二次加工,再次加工时可进行调色。9,做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色,视个人口味放少许盐调味。10,喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡,觉得麻烦的话也可以不勾芡,总之做家常菜怎么方便怎么做。