到了冬季，正是红枣儿甜又香的季节。一提红枣，很多人都会想起香软可口的‘枣糕’。不过今天要和大家分享的这道小米枣糕，并不需要烤箱，也不需要加吉利丁等凝固剂就能自然成型，除了红枣中丰富的果胶成分，更重要的是搭配的小米中含有大量的支链淀粉，在加热糊化分解之后，让小米的质地变得粘稠，这种特性也让小米可以起到‘凝固剂’的效果。再加入适当的淀粉，一道完全无添加的枣糕就可以轻松搞定咯！
1.红枣洗净去核，切成小丁。
2.汤锅中倒入700g清水，煮开。
3.倒入60g小米。
4.加入红枣丁，转中小火煮约25分钟，至小米软烂。 如果小米较难煮熟，熬煮的时间就要相应延长。另外要熬煮到粘稠的状态，如果水加太多，煮出来太稀的话，就会影响造型。
5.稍凉后倒入料理机中。
6.搅打成细腻的红枣小米糊。
7.接着倒入小锅中。
8.用15g玉米淀粉和80g清水调成芡汁，倒入小锅里。 淀粉水可以起到进一步凝固的作用。
9.中小火煮至泥糊变得浓稠，关火。 注意不时搅拌，避免糊锅。
10.在方形模具铺上硅油纸，倒入红枣小米糊。
11.彻底放凉后，从模具中取出，这时红枣小米糕已经完全凝固了。
12.切小块，就可以享用咯~