牛肉辣椒酱

－ 准备食材 －

• 牛肉 500g
• 红辣椒 1000g
• 小米辣 20根
• 炸花生米 150g
• 白芝麻 100g
• 白糖 50g
• 豆油 400ml
• 干黄酱 250g
• 豆瓣酱 150g
• 蕃茄酱 150g
• 盐 50g

－ 步骤 －

• 1.把牛肉切成小丁，吸去血水

• 2.红辣椒切成小块

• 3.将切成小块的红辣椒放入搅拌机搅出黏糊状并伴有辣椒水（后期跟其他酱料搅拌不放水所以搅出辣椒水很重要）

• 4.小米辣搅成这个样子（还需要把花生碾成小碎块）

• 5.将搅拌好的红辣椒、小米辣和干黄酱、豆瓣酱、蕃茄酱、白糖、盐搅拌在一起成这个样子

• 6.冷锅烧油，油熟后放入牛肉丁，将牛肉丁炸出酥脆感后即可，这个过程大概需要三到五分钟，自己把握好时间

• 7.将第六部搅拌好的食物倒入油锅，与牛肉一起搅拌，等到酱料和油差不多融合到一起了就可以了。这个过程中可能会迸溅出红油，最好用锅盖盖一下搅拌

• 8.做好之后等辣酱冷却，然后就可以装罐了

• 9.拌面、拌饭都很好吃

－ 小贴士 －