自从买了厨师机后,面包就完全自己做啦,也不用出去买,今天做的这款面包是红豆吐司
1.准备好所有食材,红豆馅可以自制,我这里正好有上次留下的,就用了,其他牌子的也没问题
2.除黄油外的所有食材加入厨师机里,用二档揉面两分钟混合好所有食材,然后开四档揉五分钟,看一下面团软硬,一定不能硬了,如果硬需要加适量的牛奶进去,然后继续揉面,五档再揉五分钟
3.我一般揉到这种状态,就可以加黄油啦
4.完全扩展阶段,有手套膜出现就可以停止揉面,进行发酵啦
5.这就是揉好的面团
6.放入盆中发酵
7.两倍大后就好啦
8.拿出排气
9.擀成长片,我的长宽是40×25cm,一般咱们的硅胶垫上都有尺寸,大概就好
10.此时需要吧你所需要的红豆馅放入保鲜袋里,擀开,大小是你刚才擀好面皮的大小三分之二
11.剪开袋子,把红豆馅铺上去
12.左右向中间折叠,如图所示
13.再左右向中间折叠
14.这就是完全折叠好的
15.擀开,尽可能不擀破皮哦,不然会弄到哪里都是红豆馅
16.现在需要换面板,一分为三,因为此时需要用刀切更好,硅胶垫不能用刀切,会坏
17.麻花辫的编法,一根叠一根,来回交替就好啦
18.放入吐司盒,进行二发
19.发至吐司盒九分满就可以入烤箱啦,上下火150度,50分钟烘烤。要随时观察吐司上色情况,觉得达到你要的程度及时加盖锡纸,防止表面烤糊
20.烤好后,及时倒出,晾凉切片或者手撕都可以哦
我一般一发是50分钟左右,二发一个半到两个小时左右,我这里是北方,冬天有暖气,大家需要根据自家的环境来判断发酵状态,不能完全照搬,判断好发酵的状态,不要用手指蘸面粉捅进面团,你需要拍一拍面团,看状态,听声音,这是我从亮叔那里学来的。希望小伙伴们都自己尝试着做起来。