消失了两个月的秋葵再次出现在市面上，对于爱吃秋葵，对我来说简直如获至宝。简单一炒就特别下饭。
1.秋葵用淡盐水搓洗干净，放入锅中焯一遍水。
2.将柄切掉。
3.然后切成小块备用。
4.洋葱切成细丝，胡萝卜去皮后切成片，大葱切斜刀，红辣椒切成丝儿。
5.鸡蛋液中放入少许盐，调个底味，然后用筷子搅拌均匀。锅中放入适量的花生油，放入打散的鸡蛋，用筷子划散，盛出来备用。
6.鸡蛋的锅中再加入少许油，放入胡萝卜炒软，再放入洋葱丝，葱段，干红辣椒。
7.炒出香味后再放入秋葵，根据个人口味再调入适量的盐，一小勺生抽。
8.最后放入炒好的鸡蛋碎，快速炒匀后即可出锅。
9.特别清爽的一道菜。
10.也是一道营养低脂的菜谱，非常适合减肥期间食用。