最常见最朴实最好吃的的蛋黄酥，外皮酥脆内馅绵软还有鲜香的蛋黄，就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的蛋黄酥，就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~这次我依然采用了烫面法，感觉一样掉渣酥脆呀，以往的方式，出膜醒面我这急性子实在等不起！如果你不喜欢这种方式，可以按照传统方式冷水做油皮，先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
1.油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
2.蛋黄喷少许白酒
3.放入烤箱180度烘烤8分钟左右
4.烤制蛋黄出油，取出稍稍放凉
5.莲蓉馅，30克每个分好
6.取一个莲蓉馅包住蛋黄
7.包好搓成圆球，剩余的也依次包好
8.然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
9.取一块油皮包入油酥收口
10.依次做好，盖上保鲜膜
11.从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
12.卷起来，依次做好
13.再从第一个开始，再次擀长
14.卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）
15.取一个用手指从中间压下去
16.从左右两侧揪起来捏实
17.用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
18.取一个包好蛋黄的豆沙馅放入，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮
19.将馅料完全包裹住
20.依次做好后，收口向下放入烤盘
21.顶部均匀的刷上蛋黄液
22.刷好撒上芝麻（黑白随便）
23.全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可
24.取出完全放凉后，密封保存！
25.成品
26.成品
27.成品
烘烤时间与温度，根据自家烤箱脾气调整。