兔肉营养丰富，是一种对人体，十分有益的药用补品。俗话说，'飞禽莫如鸪，走兽莫如兔'。
1.兔子洗净剁成丁，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花椒、姜片拌匀
2.蘑芋切条、焯水
3.青笋切条，芹菜、泡椒、野山椒切段，生姜、泡姜、大蒜切片
4.大葱、二荆条、小米辣切段
5.锅里放油烧热倒入兔肉翻炒3分钟左右（油温不能太高，否则兔肉不嫩）捞出
6.锅内留底油放入姜、蒜、泡姜、泡椒、野山椒、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、白糖及八角、桂皮等香料炒香
7.放入一半小米辣翻炒后倒入啤酒煮开
8.放入蘑芋、青笋、兔肉中小火煮5分钟左右
9.加入芹菜、二荆条、葱段和剩下的小米辣煮开，放入味精起锅
10.大功告成