白糖米糕,发酵的那种,一直不得要领。剩下的一点米粉,按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多,把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为,米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了,不过油可以使口感滋润,加之无妨。 泡打粉的蓬松效果很好,蒸出的米糕豁着大嘴,看起来十分可喜。不过,蓬松倒是够蓬松了,口感却有些偏干,油多一些会有所改善,但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程,缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。
1.用料
2.将牛奶,油,细砂糖倒入碗中,
3.搅拌至糖溶化
4.粘米粉,自发粉,泡打粉混合,筛入碗中
5.搅拌均匀
6.装入模具中,2/3满
7.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
8.熟透,熄火
9.出锅,脱模
自发粉可不用,全用粘米粉 蒸制时间需根据米糕大小,及个数多少酌情调整。 使用硅胶模具更容易脱模