1.陈皮用水泡软洗净
2.鸭洗净去头去尾
3.锅装水,放入生姜料酒煮开后放入鸭
4.鸭在锅中反复川水1分钟后取出晾干
5.在晾干的鸭身上均匀抹上老抽,挂起晾干
6.锅中放入油,油开后放入晾干的鸭、小火煎至金黄捞起
7.将陈皮、鸭、冰糖、盐、老抽、生抽、盐等一起放入锅中,加水至刚盖过鸭身
8.大火煮开,文火一小时捞起
9.斩件摆盘