前几天卤好的牛鞭一直放在冰箱保存着没有吃，刚好今天老公出差回来，连忙取出来给老公做一道泡椒爆牛鞭，酸酸辣辣，QQ弹软烂，味道真是棒极了，我也吃了好多呢！
1.这是我前几天卤好的牛鞭，不会的可以去看看我发的上一个菜谱《卤牛杂》哦！里面有详细的方法。
2.蒜瓣剁碎，生姜切成条，干辣椒切成段儿备用。
3.牛鞭先切成段，再切成花刀备用。（也可以随自己喜欢切成片也可以哦！）
4.香菜切成段儿备用。（只要香菜杆就可以了！尽量不要香菜叶子。）
5.起锅烧油，油热了加入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒爆出香味儿。
6.放入切好的牛鞭翻炒片刻。
7.放入一勺生抽调味儿。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.放入少许盐翻炒片刻。
10.淋入适量的水淀粉勾芡。（一勺玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀调成水淀粉。）
11.起锅前加入香菜杆和鸡精翻炒均匀即可。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
牛鞭提前卤过了，放少许的盐即可。