菠萝包，N年前吃过之后就被它那酥脆的外皮吸引了，从没想过还能吃到自己做的菠萝包，这就是烘焙带来的满足感。食谱配方来自好脾气又大方的Ousgoo老师。
1.制作汤种，高粉和水搅拌到无颗粒。开小火快速搅拌，煮到65度关火。
2.做好的汤种晾凉。
3.后油法，汤种，高粉，低筋粉，奶粉，细砂糖，水，全蛋液，酵母倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，低速揉匀，转高速。
4.面团揉至扩展阶段放入黄油，低速揉匀，放盐转高速。
5.面团揉到完全扩展阶段。
6.摊平放入保鲜盒密封，室温发酵两倍大。
7.面团一发的时候我们来制作菠萝皮，软化后的黄油加糖粉，用刮刀稍微压拌，这样一会打发的时候不会溅得满地。
8.把黄油打到发白。
9.分三次加入全蛋液，每次打匀后再加下一次，一次加入的话容易油水分离。
10.低粉，奶粉过筛到黄油中，轻轻压拌。
11.压拌到无干粉即可，整理成长条，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏。
12.面团手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷即一发完成。
13.面团轻拍排气，分割成60克一个的小面团。
14.滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
15.松弛面团的时间可以把酥皮分成20克一个。
16.把酥皮放保鲜膜上面压扁擀圆。
17.取一快酥皮包住松弛好的面团，酥皮要覆盖面团的三分之二。
18.用刮板或其他工具压出菱形花纹。
19.烤盘垫硅油纸，把面团放入烤盘中。
20.二发温度33度，湿度75%发酵到两倍大，刷蛋液。
21.烤箱提前预热到180度，烘烤20分钟。
22.自制无添加剂的菠萝包搞定啦！
烘烤温度请根据自家烤箱温度适当调整。