今天自己掌勺，用自己炼制的猪油做催化剂。炒制了一碗红、绿、黄、白颜色明快谐和，米饭颗粒分明，口感松硬有度的扬州炒饭。我为自己点赞！
1.备好食材。
2.胡萝卜切小丁儿。
3.火腿切小丁。
4.蒜苗白、绿分切成碎丁。
5.鸡蛋打入碗中，加少许调料水打散。
6.锅中加猪油热化，炒好鸡蛋盛出备用。
7.锅中放入猪油热化。
8.放入蒜苗白色部分炒香。
9.放入胡萝卜炒至断生。
10.放入火腿炒香。
11.放入米饭。
12.加入调料水炒散。
13.加入炒好的鸡蛋。
14.加入蒜苗绿叶部分。
15.放盐、鸡汁，炒匀即可。
16.装盘，太香啦^ ^。
1.最好用猪油炒制比较醇香。 2.比平时吃的米饭稍蒸硬点儿。