麻薯面包是制作起来非常方便的一种美味点心。 日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做'饼',日语发音(もち/mochi), 台湾音译之为'麻薯'。在中国又叫做草饼。所以从名字上来讲,我们比较习惯叫做麻薯,可能是觉得台湾酱紫讲话很有意思。 把麻薯搓成团子,放在烤箱里面烘烤,就成了快手麻薯面包。 日常麻薯面包都是一个圆形,烘烤后变得圆鼓鼓,所以这次尝试了一下,做个造型,烘烤后变成了圆鼓鼓的小熊,甚是可爱。 喜欢食谱的可以加WX:molan_624,或者企鹅:317873177
1.1、准备材料
2.2、黄油隔热水融化
3.3、麻薯面包粉过筛后加入细砂糖和盐拌匀
4.4、加入牛奶,用刮刀切拌,拌不动的话戴上不粘手套,捏匀面团。
5.5、加入鸡蛋,继续捏匀
6.6、完全捏好以后面团还是有点粘手
7.7、加入液态黄油,迅速捏匀。捏好以后大约600g面团。
8.8、捏好以后把面团分成3份,一份10g,一份20g,其余一份550g不动
9.9、大份的面团加入3g南瓜粉和5g可可粉,全部捏匀。
10.10、捏好以后盖保鲜膜待用
11.11、20g的那份面团加入5g可可粉
12.12、揉匀,滚成长条
13.将大份的浅咖啡色面团分成30g一个的面团,揉圆后放在烤盘上,轻轻按压成有点扁的形状。
14.14、咖啡色面团留一部分,搓成小圆形状面团,大约2g一个,做小熊耳朵
15.15、粘在小熊圆脸的两边。大约可以做17g小熊。或者调整克重,做16-20个小熊。
16.16、用10g的原色面团,偏白一点,做小熊鼻子浅色部分。用手指尖捏一点,搓圆
17.17、再用手指按扁,按在小熊脸色中间靠下一点的位置
18.18、用深咖啡色面团搓出眼睛和鼻子尖,装饰好,按在脸上
19.19、预热烤箱,上火180度、下火160度,温度达到后,放入烤盘,烤箱中层,上火180度下火160度,烘烤30分钟,中间不要开烤箱门。
20.20、烘烤完成后取出小熊麻薯面包晾凉即可食用。
21.21、麻薯面包内里是空心的,也可以填充奶油或者各种馅料。更加美味。
1、麻薯面粉最好过筛后使用,防止面团捏不均匀 2、捏面团的时候手上或者手套上最好抹一点油,麻薯面团一开始会很粘手。 3、做小熊形状的时候注意按压平整,不要把装饰部分弄的很突出,防止烘烤的时候无法形成一个整体。 4、烘烤的时间和温度根据自己烤箱调整,我用的是海氏C76,电子控温,还是比较精准的。 5、如果小熊做的大建议延长烘烤时间,后期如果小熊表面上色,可以调整一下上火。