凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。多皮、筋，胶质丰富。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
1.把鸡爪前面爪子剪干净，加凉水，黄酒。姜片，焯水煮熟。
2.水开后大概煮十五分钟。捞起。
3.放冷水里浸泡，流动水泡五分钟。
4.准备汤料，将糟卤，红椒，柠檬片，洋葱块，泡椒和泡椒水一起放入盆内。
5.捞出冷水里的鸡爪，放入糟卤盆内浸泡。
6.找个容器带盖子密封半小时到一小时即可。(根据口味，偏重口味多泡一会)
7.盛盘，开吃。
柠檬是为了增加酸性，可用白醋代替。