蒸肉饼是一道简单营养的快手菜，即使没有厨艺基础的朋友也能轻松胜任。唯一考究的是食材上的搭配，让蒸出来的肉饼既营养美味，还能软嫩不柴。今天分享给大家的是一道‘加强版’蒸肉饼，用山药、蛋清来给肉质增加嫩滑和定型的同时，干贝的加入更是增加了独特的风味，即使不加调料也非常好吃。
1.干贝用清水泡发。 没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
2.把泡软的干贝撕成细丝。
3.里脊肉洗净切片，再切成小丁。
4.小葱切花。
5.山药削去外皮。 可以把手蘸点白醋，再削皮时就不痒了。
6.切小段后倒入料理杯中。
7.加入肉丁和分离的蛋清。 蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感，如果宝宝对蛋清过敏，可以不加。
8.一起搅打均匀。 尽量搅打至山药粘液充分释出，这样不仅易于成型，而且口感也会更黏滑。
9.倒入盘里，拌入干贝、葱花和淀粉。 因为有干贝的加入，对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外，淀粉可以进一步凝固定型，玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
10.用筷子充分拌匀。
11.取平盘，在底部刷薄油。
12.倒入肉糜，用勺背按压平整。
13.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。 记得倒扣一个平盘在上面，防止水蒸气回流影响造型。
14.揭盖刷上蛋黄液，让成品更加诱人。
15.盖回盖子，继续中火蒸约10分钟。
16.揭盖。
17.稍稍放凉后切块，就可以开吃咯~