每隔一段时间,妈妈市场买鸡蛋的时候,都会顺带着买一些鹌鹑蛋回来煮着吃,白水煮来的真的和鸡蛋没啥区别了,小小的剥壳还麻烦。作为一个典型吃货,是一定要让好的食材变成美味佳肴!
1.备齐原材料,鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。
2.清洗鹌鹑蛋(注意别碰碎了哦!),清洗干净后冷水入锅,中小火煮20分钟,煮熟捞出。
3.煮熟找一个容器捞出,用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
4.敲碎后效果如图。(壳碎蛋完好的状态)
5.锅内重新注冷水,丢入香辛料,茶包,倒生抽加盐,煮沸。(水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右)
6.卤水沸腾后,将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
7.20分钟后关火静置。此时已经可以吃了,不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜,风味更好!
8.第二天吃之前加热收汤,卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半,咸淡最合适。
9.剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥,直接吃,很棒的一道小食。赶快做起来吧!
1.敲壳的时候轻一点,别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来。敲得好,最后入味以及剥壳后的纹路都会很Nice。 2.干辣椒根据个人口味添加,毕竟小孩子不能吃辣可以不放。 3.关于茶叶,此处用的红茶包,若没有可使用散装红茶。