自制的酸菜干净卫生，拿来炒肉，肥肠，猪肚，酸菜鱼，下面条超级好吃。
1.准备芥菜
2.清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。
3.同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水
4.准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒。
5.倒大半瓶冷开水进去。
6.倒入三分之二的盐。
7.放入晾干的芥菜。
8.倒入剩余的三分之一的盐。
9.用保鲜膜封口盖上盖子。
10.芥菜上面最好用块石头或别的东，压住，别让它浮上来了，我用的两根一次性筷子。
11.一星期之后味道美美的，根部脆脆的，有股清香味~