我身处沿海城市，在早时候，每逢冬季家家都会晒一些干鱼存储起来慢慢吃，如今新鲜的鱼类购买方便，这样传统的方式也渐渐变少了，不过街边还是有商贩在售卖。传统的吃法，多数是将干鱼浸泡后上锅蒸制后食用。今天我用鳗鱼干和大众情人土豆结合在一起，就变成了一道完美的下饭菜，拌饭菜。土豆是那种怎么搭配都协调的食材，而且还具有吸味的能力，这样的CP很简单，也快手~
1.准备食材
2.先将鳗鱼干浸泡走多余的咸味，改刀切到小块
3.葱姜蒜改刀切好
4.土豆去皮切成粗条
5.起锅热油，加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6.加入鳗鱼干、料酒翻炒几下
7.加入土豆条，酱油翻炒上色
8.倒入适量清水，将食材煮至软烂适宜
9.最后加少许白糖，稍加收汁即可
10.成品
11.成品
这道菜不建议在额外加盐了，鳗鱼干自身就带有咸味，酱油也可以增咸。