提拉米苏（8寸圆模）

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大白胖兔子_WJ

－ 准备食材 －

• 蛋黄 4个
• 白砂糖 80克
• 吉利丁片（每片5克） 4片
• 马斯卡彭奶酪 400克
• 淡奶油 400克
• 手指饼干 20-30块
• 咖啡酒 15毫升
• 杏仁片 适量
• 可可粉、糖粉（装饰用） 适量

－ 步骤 －

• 1.蛋黄加砂糖打匀，边搅打边隔水加热至65度左右，打到颜色发白

• 2.吉利丁片冷水泡软（这步可以提前做），沥干水分隔水加热至融化，拌入蛋黄糖液中

• 3.加入马斯卡彭奶酪，拌匀至无颗粒

• 4.淡奶油打至六分发（勉强出现纹路即可），加入到奶酪蛋液中拌匀

• 5.模具底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒，倒入奶酪糊至容器一半，撒上一些杏仁片（杏仁片可以忽略不加）

• 6.再放一层手指饼干，刷上咖啡酒，撒上一些杏仁片，倒入奶酪糊

• 7.放入冰箱隔夜冷藏，脱模时可用吹风机加热容器边缘，这样很容易脱模

• 8.脱模后，可以在蛋糕边缘立上一圈手指饼干，我是贴的一圈杏仁片，然后筛上可可粉和糖粉就好了！

－ 小贴士 －