1.牛肉切薄片。可以先把它冰冻，再拿出来常温解冻，比较好切。
2.切好的牛肉最好提前一晚上泡清水水去血。去血后的牛肉片加黑胡椒，适量盐，适量酱油，适量鸡精。抓均后再加入适量淀粉，以及牛奶抓均。腌渍半小时到1小时。
3.腌渍的时候根据自己的喜好洗好蘑菇，并且切成片状。
4.小洋葱洗净切好
5.把姜蒜备好
6.倒入油，油最好选没什么味道的。油的份量要能够铺平20寸平底锅。先放入牛肉，大火炒熟再捞起。用剩余的油大火热锅后先放入洋葱，不断翻炒，直到洋葱全熟并微微焦黄。然后改中火放入姜蒜炒香。再放入蘑菇，大火炒至蘑菇基本熟透再倒入炒好的牛肉。不断翻炒好改成小火，倒入适量牛奶，放入黑胡椒粉，我选择的是现磨黑胡椒，这样比较香，如果没有那就用黑胡椒粉。然后放入白胡椒粉，如果有蒜粉也可以加一些蒜粉。然后加入适量生抽，老抽，大火翻炒到汁水几乎收干。然后关火
7.关火后利用锅的余温，继续翻炒直到颜色变深就可以起锅啦！奶香十足，黑椒香辣的黑椒牛肉就好啦！不用去买黑椒酱也可以做出一样的味道～
1、自磨黑椒比黑椒粉更香，有条件的最好用磨的黑椒。 2、油可以用黄油或者玉米油。只要本身油味道不重，或者有奶香就不会影响菜的味道～