酿皮是我特别好的那一口，夏天，不知道吃啥的时候，吃的是它；热得没胃口的时候，吃的还是它；这几天咱豆果活动，让豆子们复刻《风味人间》美食。虽然天冷，还是想吃酿皮儿，今天礼拜天，善待自己，自己动手，满足胃口！
1.称200克高筋面粉
2.边倒水边搅拌
3.成这样子的稠糊状醒15分钟。（大约用去总水量的多一半）
4.大豆芽、香芹、胡萝卜丝焯熟备用。
5.蒜苗切碎
6.锅中烧热油，放入蒜苗、五香粉炒香，盛出备用。
7.加入剩余的水，搅匀即可。
8.备好酿皮具（最好两个，这样不耽误时间）
9.酿皮具刷油
10.舀入面糊，转匀。
11.放入开水锅中，这样子时，再转一下。
12.盖上锅盖，烧开之后3分钟即可。
13.蒸好后，凉凉取出放案板上。
14.随自己喜好切条。
15.放入盘中。
16.砸好的蒜泥
17.蒜泥中调入盐、生抽、香醋、味精、芝麻油、调料水搅匀调料汁就做好了。辣椒油提前泼好。
18.切好的酿皮，放入焯熟的菜、炝炒好的蒜苗油、辣椒油、再浇上适量的配好的调料汁拌匀。
19.吃啦！
1、最好备两个酿皮具，这样不耽误时间。 2、天冷，吃时备好热饮！