从小最喜欢的炒饼就是西红柿鸡蛋炒饼，从小奶奶就给我做，吃了二十多年，楞没吃腻
1.准备食材，剩饼切丝，我比较喜欢吃细饼丝，西红柿切丁，鸡蛋打到碗里备用，大葱小葱切小段备用
2.先倒油把鸡蛋炒一下盛出备用，再起火放适量油，放大葱切的葱花炝锅，放入西红柿丁翻炒并炒至出西红柿汤加入适量生抽，把饼丝铺到西红柿上面盖上锅盖，改小火闷两三分钟（饼丝比较硬，盖上锅盖稍微闷一下，让饼丝变热），开盖后放入鸡蛋和适量盐，改中火迅速翻炒，翻炒均匀后放入切好的香葱葱段，再次翻炒
3.最后一步，关火装盘，颜色有点点红，红色的西红柿，黄色的鸡蛋，绿色的香葱，开吃吧！
西红柿用刀划十字，用开水去皮；因为西红柿出汤所以愿意吃软点的炒饼，就多放点西红柿，想吃干点的，少放点西红柿，很好控制哦