抱蛋馄饨吃起来口感丰富，蛋香浓郁，底部金黄酥香，上面劲道，内馅以鲜美多汁的猪后腿肉搭配脆爽的香芹，这种馅吃起来健康不油腻，绝对让人胃口大开，喜欢的小伙伴一定要试试看。
1.猪后腿肉（肥瘦相间，鲜美多汁）洗净剁成肉糜。
2.葱姜切末。
3.将葱姜末加入肉糜中。
4.加入适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，十三香粉，香油。
5.磕入一个全蛋。
6.用筷子顺一个方向给肉馅搅上劲儿（搅拌至筷子能立在肉馅中不倒）。
7.香芹洗净切碎。
8.加入肉馅中。
9.继续顺同一个方向（和刚才搅拌肉馅的方向保持一致）搅拌均匀。
10.一个鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
11.火腿片切碎，留出一点切碎的西芹。
12.将搅拌好的馅填到馄饨皮中间位置。
13.对折，留一点边（下面的皮略长一点）在两个角重合的地方抹一点水。
14.两只手分别捏住馄饨皮的角，向中间靠拢，然后捏紧，一个馄饨就包好了。
15.照此把所有馄饨都包好。馄饨可以提前包好，放到冰箱里，早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨，可以适当的多煎一会儿。
16.平底锅（我用的是铸铁锅，你们可以根据自己情况选择不沾平底锅或其他）内刷一层薄油，烧热。
17.把馄饨依次放入锅中。
18.中小火煎到馄饨的一面定型（可以拿起馄饨看看馄饨底面微黄即可）。
19.往锅里倒入馄饨高度1/3左右的清水，然后盖上锅盖，中小火煎3-5分钟，直到锅里的水分耗干。
20.把蛋液倒入锅里。
21.中小火煎到蛋液开始凝固时，撒上香芹碎和火腿碎，并可根据个人口味撒适量熟芝麻提香。
22.继续小火加盖煎至蛋液完全凝固即可。
23.高颜值的抱蛋馄饨早餐就在桌上等你了！
全程中小火。