松软的面包,夹上微甜微咸的馅心,入口还有满满的奶味和沙沙的红豆,真的非常好吃
1.把高粉、低粉、糖、盐和酵母放入搅拌桶里混合均匀,然后加入牛奶或水
2.厨师机先低档搅拌
3.搅拌至面团有一定弹性,能拉出厚膜了,加入软化的黄油
4.四档继续揉
5.一直揉到面团能拉出比较薄的薄膜
6.放在温暖处发酵至有原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,洞不会回缩、塌陷就是发酵好了
7.称一下面团的实际重量
8.然后均分成9份,分别排气、揉圆,随后用保鲜膜盖好室温松弛15分钟
9.入烤箱发酵,60分钟,发酵至有原来的两倍大,记得在烤箱里放一碗热水。二发完成后,烤箱预热,165度,20分钟(具体的时间温度请根据自家烤箱灵活设定。)
10.发酵的同时来做奶酪红豆馅。奶油奶酪软化后,加入牛奶
11.细砂糖
12.隔温水搅拌至融化
13.随后把蜜红豆倒入
14.搅拌均匀,奶酪红豆馅就做好了
15.烤好的面包,等冷却后,从中间剖开,把红豆馅填进去
16.如果想要装饰的话,薄薄的刷上一层糖水
17.再在上面撒上糖粉
18.完成
19.完成
20.完成
因为面粉的吸水性不同,建议一开始揉面的时候,水或牛奶不要一次性全部加入,暂留个10g左右,然后注意观察面团的湿度,再灵活添加。 随便是用厨师机、面包机还是手揉,原理都是一样的,先揉出厚膜,加黄油,再揉至扩展阶段也就是揉出比较薄的膜(一般餐包到这里就可以打住了,吐司类的再继续直到揉出手套膜。)