今天分享的食材，是一种非常好吃的小海鲜，它叫小香螺，我们威海本地的土话叫老娘荸荠，它越小越鲜，口感细嫩爽滑，对眼睛视力特别好，现在的读书的孩子因为用眼过度，很多都过早的带上了小眼镜，这个食材多给学生吃准没错！小编采用酱爆的做法，鲜味一点不流失，一口一个超过瘾。喜欢吃小香螺的小伙伴快来围观吧。
1.选购小香螺小窍门，好的螺肉可以在海水里自由的活动，用手一碰，能够马上缩回去的就是新鲜的，值得买。市场上的小香螺一般都是吐净泥沙的，买回家洗干净。
2.锅里加入适量的底油，放入姜丝爆锅。
3.锅里加入适量的底油，放入姜丝爆锅。
4.放入适量的蒜蓉辣椒酱。
5.将其翻炒均匀，炒出香味来。
6.倒入洗净的香螺入锅翻炒。
7.充分的翻炒均匀，使酱汁包裹住每个香螺。
8.倒入适量的料酒去腥，一点白糖提鲜。
9.倒入切好的青红椒。
10.最后翻炒均匀就可以了。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
1、香螺本身有寒性，用姜去爆锅，可以去掉一些海鲜本身的寒性。 2、这两种酱本身有咸度，所以没有放盐。