立秋·菊山

－ 准备食材 －

• 食材····· ······
• 肘子 一份
• 配菜····· ······
• 青花椒 一调羹
• 朝天椒碎 一调羹
• 干红辣椒碎 一调羹
• 调料····· ······
• 碘盐 半调羹
• 生粉 一调羹
• 蚝油 三调羹
• 藤椒油 三分之一调羹

－ 步骤 －

• 1.☞取新鲜朝天椒☜

• 2.☞取刀，准备配菜☜

• 3.☞取肘子☜

• 4.☞取刀，刮除表皮黑迹，洗净控水☜

• 5.☞取刀，切开☜

• 6.☞取碘盐，涂抹均匀☜

• 7.☞取两调羹蚝油，涂抹均匀☜

• 8.☞取配菜，依次，均匀洒落☜

• 9.☞取高压锅·不锈钢支架，蓄水三分之一锅☜ ☞取深口盘·肘子，封盖，上灶，起火最大档次，压制四十分钟☜ ☞取执高压锅柄，将其端离灶台，自然冷却开盖☜

• 10.☞取盘，分离菜品·汤汁☜

• 11.☞取锅·汤汁·仅余调料，上灶，起火最大档次勾芡☜

• 12.☞取芡汁，浇淋菜品表面即可☜

• 13.☞槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去☜

• 14.☞明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户☜

• 15.☞昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路☜

• 16.☞欲寄彩笺兼尺素，山长水阔知何处☜

－ 小贴士 －