这几年黄焖鸡米饭非常受欢迎,走在大街小巷,经常可以看到黄焖鸡的招牌。但是外面店家的食材来源、环境卫生都没有保障,吃起来不放心,所以不如自己动手做吧。 其实黄焖鸡的做法非常简单,食材也并不复杂,几乎是一道快手得不能再快手的家常菜。自制的鸡肉鲜香味美、肉质滑嫩,再加上浓浓的汤汁,还真得能吃下好几碗米饭呢!今天就把详细做法分享给大家。
1.干香菇提前泡发,香菇水要留用哦!
2.新鲜鸡肉洗净,加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺盐,用手充分抓匀,腌制半小时左右。
3.锅中放入适量油,烧热后,加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。(注意腌制用的姜片也要一起下锅哦)
4.加入泡发好的香菇(挤出水分),炒出香味后,加2勺耗油,2小勺糖翻炒一小会,再加入香菇水用中火焖煮(水量大致没过鸡肉一半左右,香菇水不够的话可以再添加适量开水)。
5.中火焖煮15分钟后,大火收汁至浓稠,加适量的盐调味,再加入青椒、红椒炒断生后出锅。
6.出锅啦,我可以吃下三碗米饭。
1. 黄焖鸡这道家常菜的特点是姜味、香菇味浓郁,所以做这道菜的时候,一定不能省略姜和香菇哦。 2. 青椒、红椒都不能早放,不然味道出不来,在最后收完汁后加入,大概翻炒一分钟就可以出锅了。 3. 大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜,比如土豆、藕片等等,真是色香味俱全呀!